Életmód
Meglepő kísérlet: így védi meg a szervezetet egy kis olaj
Nem mindegy, milyen sorrendben fogyasztjuk az ételeket: egy friss kutatás szerint, ha még a szénhidrátok előtt zsiradékot viszünk be, azzal jelentősen tompíthatjuk a vércukorszint emelkedését. A felfedezés új megvilágításba helyezi a cukorbetegség kezelését és a mindennapi étkezési szokásokat.
ⓘ
Fotó: Couleur / Pixabay, Pixabay LicenseRöviden
- A zsiradékok szénhidrátok előtti fogyasztása lassítja a gyomor ürülését.
- A folyamatban meghatározó szerepük van az inkretinhormonoknak, például a GLP-1-nek.
Apró változtatás az étkezési sorrendben is elég lehet ahhoz, hogy elkerüljük a kellemetlen vércukor-ingadozást. A tudósok egereken vizsgálták, milyen hatással van a szervezetre, ha szénhidrátfogyasztás előtt olívaolajat vesznek magukhoz: az eredmények szerint ez a módszer drasztikusan mérsékli az étkezést követő hirtelen glükózszint-emelkedést.
Korábbi klinikai vizsgálatokból már ismert, hogy ha zöldségeket, fehérjéket vagy zsírokat eszünk a szénhidrátok előtt, az segít kordában tartani a cukorszintet. Ez a módszer praktikus alternatívát kínál, mivel nem igényli teljes ételcsoportok kizárását, ami sok diéta esetében komoly nehézséget jelent.
A tudományos magyarázat két fő tényezőn alapul. Az egyik a gyomor ürülésének lassulása, ami miatt a táplálék fokozatosabban jut át a gyomorból a vékonybélbe, a másik pedig az inkretineknek nevezett hormonok – köztük a GLP-1 – fokozott felszabadulása, amelyek aktívan részt vesznek a glükózszabályozásban.
A Kiotói Egyetem kutatócsoportja részletesen elemezte az olajfogyasztás időzítésének hatásait. Daisuke Yabe és munkatársai éhgyomorra vizsgálták az egereket, amelyeket három csoportra osztottak: az egyik csoport vizet, a másik olívaolajat, majd tizenöt perc elteltével glükózt kapott, míg a harmadik csoportnál fordított sorrendet alkalmaztak.
„Our group has long been interested in practical dietary approaches that people can continue in everyday life. Meal-sequencing is appealing because it merely changes how a meal is eaten rather than requiring people to avoid entire food groups.”– Daisuke Yabe, a kutatás vezetője
A mérések során világossá vált, hogy az olaj előzetes bevitele nemcsak a gyomorműködést lassította, hanem serkentette a glukagon, a GIP és a GLP-1 hormonok elválasztását is. Ez a kedvező mechanizmus ráadásul az inzulinhiányos egereknél is működőképes maradt.
